Compte rendu de la journée de travail du mercredi 15 Avril 2009 au Lycée Jean Jacques Henner à Altkirch
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Présents: Une vingtaine de membres. |
| Thème de la journée: |
La nouvelle recommandation nutrition du
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Le président thierry vetter est excusé, thierry Callulier Vice président salue l'assemblé et remercie Mr Jean Joseph Feltz Proviseur, M Marie-Agnes Pi Gestionnaire, ainsi que notre collègue franck Muller chef de cuisine de nous accueillir ici au lycée Jean Jacques Henner à Altkirch. |
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Madame delphine Lengrais responsable régionale nutrition de la socièté Davigel et monsieur Weber Julien dieteticien nous ont fait un exposé sur la nouvelle recommandations nutrition du GEMRCN ( Groupe d'Etude des Marchés Restauration Collective et Nutrition) |
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L'équilibre alimentaire se construit sur le long terme et non sur un seul repas. C'est pourquoi le GEMRCN recommande d'élaborer des plans de menus sur plusieurs repas successifs (20) avec la mise en place obligatoire pour les lycées et colléges d'un tableau de fréquences pour le 1er septembre 2009. |
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Les objectifs prioritaires: |
Augmenter la consommation de fruits, de légumes et de féculents
Augmenter les apports en fer et en calcium.
Diminuer les apports en glucides simples ajoutés
Diminuer les lipides, en rééquilibrant les apports en acides gras.
Veiller aux excés d'apport en sodium, qu'il soit ajouté lors de la mise en oeuvre du produit ou du plat, ou par les convives.
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Un excellent repas concocté par l'ami Franck Muller et toutes sont équipe clotura cette matinée de travail. |
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14h00: Visite guidée dans l'entreprise familiale MELFORT à Mulhouse. Un grand merci pour l'accueil trés chaleureux. nous terminons la visite autour d'un verre de blanc et d'un kougelhopf trés trés apprécier par tout le monde. |
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Prochaine journée de travail Mercredi 27 mai 2009 sur le dévellopement de la pisciculture et du poisson d'élevage à Bollwiller. |
Liste de présence du 15 Avril 2009
